Fischsuppe vom frischen Lachs und Fenchel: Ein kulinarisches Erlebnis für Genießer
Diese Fischsuppe vom frischen Lachs und Fenchel ist einfach köstlich. Die perfekte Kombination aus den beiden Aromen lässt Sie sich einfach nicht mehr satt essen. Also, worauf warten Sie noch? Kochen Sie dieses Gericht jetzt und Sie werden es nicht bereuen!
Vom Fenchel das feine Grün abschneiden und zum Garnieren beiseite legen. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden und in schmale Keile schneiden.
Sellerie schälen und grob würfeln.
Kartoffeln gründlich waschen. NICHT schälen.
Suppe kochen:
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Darin die Zwiebel, Fenchel und Sellerie 5 bis 6 Minuten dünsten, bis sie duften.
Gehackten Knoblauch, Fenchelsamen, Thymian hinzugeben und 2 weitere Minuten unter Rühren vorsichtig anbraten.
Nun das geräucherte Paprikapulver dazugeben und den Wermut angießen. Kochen Sie alles etwa 1 Minute lang.
Fischfond oder Hühnerbrühe (wenn Sie Hühnerbrühe verwenden, nicht den TL mit der Fischsauce vergessen) angießen. Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und zugedeckt und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das dauert etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, können Sie den Lachs vorbereiten.
Haut und Gräten vom Lachs entfernen. Lachs dann in etwa 2x2 cm große Stücke schneiden.
Sind die Kartoffeln fast fertig gekocht, geben Sie die Milch (oder Kokosmilch) in den Topf und erwärmen alles bis kurz vor dem Kochen und geben die Lachswürfel dazu.
Lachs etwa 2 bis 3 Minuten in der Suppe garziehen lassen. Nicht mehr kochen lassen und vorsichtig umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Garnieren und Servieren:
Mit aufgehobenen Fenchelgrün, einigen Zitronenspalten, frischem Dill und/oder frischen Estragon garniert servieren.
Anmerkungen
TiPP: Die Fischsuppe hält sich etwa 3 Tage frisch im Kühlschrank.