Frischer Genuss: Avocado-Beeren-Salat mit Minz-Dressing
Der Avocado-Beeren-Salat ist ein gesunder und leckerer Salat, der perfekt für ein Mittag- oder Abendessen ist. Die Avocado und die Beeren sind in einer leckeren Minz-Vinaigrette mariniert und sorgen für einen erfrischenden Geschmack.
Vorbereitung: 10 MinutenMinuten
Zubereitung: 5 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 15 MinutenMinuten
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 505kcal
Autor: Ari
Zutaten
Für den Salat:
4Bund Rucola oder Babyspinat, junger Grünkohl, Pflücksalat...
Avocado, halbieren, entkernen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis Röstaromen entstehen und die Haut abspringt. Etwas abkühlen lassen und in ein sauberes Küchentuch geben und die restliche Haut vorsichtig abreiben.
Für das Minz-Dressing:
Minze abspülen, die schönsten Blättchen zum Servieren zurück legen und den Rest grob hacken.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Süße abschmecken.
Anrichten und Servieren:
Rucola auf Tellern ausbreiten. Gurkenscheiben und Avocado darauf verteilen.
Beeren darüber geben und mit etwas Dressing beträufeln.
Nun den Feto darüber bröseln und die Nüsse dazu tun.
Mit restlicher Minze garnieren und servieren.
Anmerkungen
Fühlen Sie sich frei zur Sättigung zum Beispiel Quinoa oder Reis unter den Salat zu mischen.