Exotische Erbsen-Karotten-Suppe mit Mango & Sesamöl: Ein Geschmackserlebnis für alle Jahreszeiten
Ein leckeres, schnelles und einfaches Rezept für eine feine Erbsen-Karotten-Suppe mit Mango und Sesamöl. Diese herrlich cremige Suppe ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund und einfach zuzubereiten.
In einem Suppentopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Ingwer und Chili darin anbraten. Erbsen, Paprikapulver und Curry unterrühren und leicht anrösten, bis es duftet.
Gemüsebrühe angießen und Curryblätter dazugeben.
Topf, offen, etwa 1,5 Stunden leise köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind.
In der Zwischenzeit den Orangenschalenabrieb mit dem Sesamöl verrühren. Beiseite stellen.
Pistazien grob hacken und trocken in einer heißen Pfanne leicht anrösten.
Sind die Erbsen weichgekocht, die Suppe im Mixer (meine Empfehlung) oder dem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zum verdünnen verwenden.
Noch die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die heiße Suppe in Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit dem Orangen-Sesam-Öl beträufeln, mit Pistazien und der Melisse bestreut servieren.