Hähnchenschnitzel in Kräuter-Vollkorn-Panade - Gaumenschmaus für jeden Anlass
Hähnchenschnitzel in Kräuter-Vollkorn-Panade sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein kulinarischer Genuss für alle, die eine gesunde und leckere Mahlzeit schätzen. Die Kombination aus Vollkornpaniermehl, gemahlenen Haselnüssen und frischen Kräutern verleiht den Schnitzeln eine unwiderstehliche Knusprigkeit und einen einzigartigen Geschmack.
Kartoffeln waschen, längs halbieren und dann in schmale Spalten schneiden.
Knoblauch pellen und fein reiben.
2 Esslöffel vom Pflanzenöl mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und abgezupften Blättchen Rosmarin-Zweig mischen. Kartoffeln darin marinieren und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Zwiebeln pellen, in Keile schneiden und über den Kartoffeln verteilen..
Tomaten mit einem Esslöffel Öl benetzen. Salzen und Pfeffern. Beiseite stellen.
Kartoffel-Wedges etwa 30 Minuten backen. Tomaten 10 Minuten vor Ende dazu geben und mit backen.
Körniger-Hüttenkäse-Dip vorbereiten:
Kräuter anspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Hüttenkäse mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Hähnchen-Schnitzel zubereiten:
Hähnchenbrust in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Plattiereisen auf etwa 0,5 cm vorsichtig klopfen.
Vollkornmehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen tiefen Teller vermengen.
In einem zweiten tiefen Teller die Eier verschlagen.
Kräuter wie zum Beispiel Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter mit Vollkornpaniermehl und den gemahlenen Haselnüssen in einen weiteren tiefen Teller verrühren.
Pflanzenöl (1 cm hoch) in einer Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen.
Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt im Vollkorn-Paniermehl wenden.
Hähnchenschnitzel für etwa 5 Minuten rundherum goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zitrone heiß waschen und in Keile schneiden.
Hähnchenschnitzel mit Kartoffel-Wedges, Hüttenkäse-Dip und gebackenen Tomaten servieren.