Genussvoll durch die Jahreszeiten: Blumenkohl-Süßkartoffel-Suppe mit Curry
Heute entführe ich euch in die Welt der Aromen und Gesundheit mit einem Rezept, das nicht nur eure Geschmacksknospen verzaubern wird, sondern auch perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Diese köstliche Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen, die euren Körper verwöhnen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Knoblauch sehr fein.
Ingwer schälen und fein reiben.
Blumenkohl in Röschen zerteilen. Strunk in kleine Würfel schneiden.
Süßkartoffeln schälen und würfeln (etwa 1,5x1,5 cm).
Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen.
In einem Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Ingwer und Gewürze einrühren und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Blumenkohl und Süßkartoffeln dazu geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
Gemüsebrühe und Rote Linsen dazugeben. 1x aufkochen, Hitze reduzieren und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die roten Linsen anfangen zu zerfallen (macht die Suppe schön sämig).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frischen Spinat in die Suppe rühren und zusammengefallen lassen. Sofort mit gehacktem Koriander und Chili servieren.
Anmerkungen
TiPP: Dazu schmeckt frisch gebackenes Baguette oder Vollkornbrot.