Die Penne alla Vodka sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Rettungsanker in der Hektik des Alltags. Schnell zubereitet und mit Zutaten, die Sie vielleicht schon in Ihrer Küche haben. Für Tage, an denen Sie nach einer herzhaften Mahlzeit suchen, die mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack verspricht.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Schalotte und Knoblauch pellen. Fein Würfeln.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und schmoren bis die Schalotten zu karamellisieren.
Hitze reduzieren. Tomatenmark einrühren und leicht anbraten lassen. Oregano und Paprikaflocken dazu geben.
Wodka angießen und 2 Minuten köcheln lassen.
Petersilien-Pesto und Kokosmilch unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Sind die Nudeln fertig, geben Sie sie zur Sauce und fügen bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu. Sind sie mit der Konsistenz zufrieden, rühren Sie den geraspelten Parmesan und die vegane Butter ein.
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum und mehr Parmesan bestreut servieren.
Anmerkungen
TIPP: Bei Bedarf die Sauce mit zusätzlichem Nudelkochwasser verdünnen.