Genussmomente mit Gerösteter Paprikasauce zur Pasta
Wenn es um köstliche und unkomplizierte Pasta geht, ist die geröstete Paprikasauce zur Pasta ein unschlagbares Rezept. Ob für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder einfach für den Genuss nach einem langen Arbeitstag – diese Sauce bringt die Aromen der mediterranen Küche auf den Tisch.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, gut abspülen und trocken tupfen.
Kichererbsen (ohne Gewürze) auf einem Backblech mit Backpapier auslegt verteilen und für 15 Minuten backen.
Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und zuerst mit Olivenöl und dann mit den Gewürzen in einer Schüssel mischen. Kichererbsen wieder auf einem Backblech mit Backpapier auslegt verteilen und 10 Minuten Backen.
Kichererbsen umrühren und noch einmal 5 Minuten backen bis sie knusprig sind.
Ofen ausschalten und die Tür ein wenig öffnen. Kichererbsen im Ofen abkühlen lassen, um eine maximale Knusprigkeit zu erzielen.
Die Paprikasauce:
Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Geröstete Paprika in einem Sieb gut abtropfen lassen. Tomaten und Paprika in einem Mixer cremig pürieren.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennhäutchen entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Wasser für die Pasta aufsetzen. Und nebenher die Pasta nach Packungsangaben zubereiten. Kochen Sie die Paste nicht ganz fertig, denn sie bekommt noch einmal in der Sauce die Gelegenheit nachzugaren.
Olivenöl in einer hohen Pfanne oder Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprikawürfel darin anschwitzen. Sind die Zwiebeln glasig, Knoblauch dazu und ebenfalls anbraten.
Jetzt das Tomatenmark und Paprika-Edelsüß dazu geben und etwas anrösten lassen.
Jetzt die gemixten gerösteten Paprika in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
Kräuter, Ahornsirup, Salz und Pfeffer dazu geben.
(optional) Wem die Sauce nicht cremig genug erscheint, kann an dieser Stelle etwas Kokosmilch einrühren.
Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit einem oder zwei Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Nudeln in ein Sieb abgießen und in die Pfanne geben. Mit der Sauce mischen.
Nudeln in Pasta-Tellern oder Schalen anrichten. Mit gebackenen Kichererbsen und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Anmerkungen
Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas von dem Nudelwasser einrühren.