Rezept: Rustikaler Kartoffel-Lauch-Eintopf - zufällig vegan! Diese Suppe ist immer noch eines der beliebtesten Suppengerichte in Deutschland. Lasst euch also von dieser wohltuenden Suppe verführen, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt.
Zwiebel pellen und würfeln. Ebenso den Knoblauch, nur feiner hacken.
1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen
Porree längs halbieren und dann in etwa 1 cm breite halbe Ringe schneiden. Danach gut waschen und abtropfen lassen.
3-4 Stangen Porree
Staudensellerie waschen, entfädeln und in dünne Scheiben schneiden.
2 Stangen Staudensellerie
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
500 g Kartoffeln
Suppe kochen:
Das Olivenöl in einem ausreichend großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Porree, Sellerie und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
2 Esslöffel natives Olivenöl*
Kartoffeln hinzugeben und Weißwein mit der Brühe angießen. 1x gut umrühren, damit sich eventuell am Boden klebendes Gemüse löst.
150 ml Weißwein
Thymian, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer hinzugeben und Suppe zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.