Ein Knuspriges Abenteuer: Gebackene Weißwurst-Pralinen
Heute präsentiere ich euch ein außergewöhnliches Rezept: Gebackene Weißwurst-Pralinen. Dieses rustikale Fingerfood bringt die traditionelle bayerische Weißwurst auf eine ganz neue Ebene, verpackt in einem knusprigen Mantel eines Schnitzels.
Die Weißwürste von ihrer Haut befreien. Schräg in 0,5 cm bis 2 cm dicke Scheiben (ganz nach Eurer Lust, Laune oder Appetit).
Für die Panade verquirlen Sie das Ei in einer flachen Schale oder tiefen Teller. Auf zwei weiteren Tellern geben Sie jeweils das Mehl und das Pankomehl.
Die Weißwurstscheiben nacheinander zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Pankomehl wenden.
Die panierten Weißwurstscheiben in etwas mehr Pflanzenöl oder Butterschmalz knusprig und goldbraun braten.
Die Wurstpralinen kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zum Beispiel mit Obazda und Salat servieren.
Natürlich gehört auch süßer Senf dazu. Guten Appetit.
Anmerkungen
Panko stammt ursprünglich aus der japanischen Küche und ist grober als unser klassisches Paniermehl. Hergestellt wird Panko-Mehl aus krustenlosen Weißbrot und gebratene oder frittierte Speisen werden besonders knusprig. In Deutschland ist Panko in jedem gut sortierten Supermarkt oder Asiamarkt erhältlich.Wenn Sie kein Panko-Paniermehl bekommen können, können Sie natürlich normale Semmelbrösel verwenden. Sie werden nicht ganz die gleiche Textur aufweisen, aber sie werden den Zweck erfüllen.