Der Leichte Genuss: Einfacher und Gesunder Quinoa-Kohl-Salat
Ein Gaumenschmaus, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist – der einfache und gesunde Quinoa-Kohl-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Es ist perfekt als Beilage, aber herzhaft genug, um es auch als Mittagessen zu genießen.
Quinoa unter fließendem kaltem Wasser, in einem Sieb, sehr gut abspülen,
In einem Topf gesalzenes Wasser (doppelt soviel wie Quinoa) mit einer ganzen Knoblauchzehe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen und Hitze reduzieren.
Zugedeckt köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Dan sollten die Quinoa aufgegangen sein.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa, nach dem Kochen, noch etwa fünf Minuten ruhen. Danach können Sie den Deckel entfernen.
Die Körner mit einer Gabel auflockern.
Salatzutaten vorbereiten:
Alle Gemüse waschen und gut abtropfen lassen.
Chinakohl fein hacken.
Karotten schälen und grob raspeln.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
Petersilie hacken.
Alle Zutaten, bis auf die Vinaigrette, in einer Schüssel vermengen und mischen.
Dressing mischen:
Eine Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Agavensirup und Olivenöl in ein Schraubglas füllen und schütteln, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Anrichten und Servieren:
Die Vinaigrette über den gemischten Salat gießen und gut unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mehr Zitrone oder Agavensirup dazu geben.
Genießen Sie den Quinoasalat, auf Blattsalat oder in der Bowl, bei Zimmertemperatur oder auch kalt aus dem Kühlschrank.