Knuspriges und Saftiges Sonnenblumenkernbrot: Ein Backzauber für Genießer
Hausgemachtes Brot ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine kreative Reise in die Welt des Backens. Unser heutiges Highlight: das knusprige und saftige Sonnenblumenkernbrot. Mit einer flauschigen Textur im Inneren und einer knusprigen Kruste außen ist dieses Brot ein wahrer Genuss für die Sinne.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und wieder abkühlen lassen.
Hefe und Sirup mit dem lauwarmen Wasser verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Mischen Sie in einer Schüssel oder mit Hilfe Ihrer Küchenmaschine die Mehle mit Salz und Kreuzkümmel. Fügen Sie das Olivenöl und Hefewasser hinzu und kneten Sie mit dem Hakenaufsatz etwa 3 bis 4 Minuten lang.
Etwa 80g der Sonnenblumenkerne hinzufügen und weitere 4 Minuten kneten.
Decken Sie nun die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen, bis sich die Größe in etwa verdoppelt.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einem Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten ruhen. Dabei mit etwas Wasser besprühen oder einpinseln.
In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor.
Ritzen Sie Ihren Laib ein, feuchten ihn nochmals mit etwas Wasser an und streuen Sie den Rest der Sonnenblumenkerne auf den Laib.
10 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden des Laibs hohl klingt.
Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden! Ich weiß, es ist schwer, aber die Textur wird viel besser, wenn Sie sich und dem Brot die Zeit geben.
Anmerkungen
TiPP: Sie können das Brot auch in einer Kastenform backen. Diese vorher leicht einölen. Stellen Sie, für das Beste Ergebnis, ein kleines mit Wasser gefülltes und feuerfestes Gefäß mit in den Ofen.