Frische Vielfalt auf dem Tisch: Selbstgemachtes gedrehtes Baguette mit Bärlauch-Pesto
Selbstgemachtes gedrehtes Baguette mit Bärlauch-Pesto ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenerlebnis, das seinesgleichen sucht. Das Baguette mit Bärlauchpesto schmeckt am besten frisch und noch warm aus dem Backofen. Eine perfekte Beilage zum Grillen.
Bärlauchpesto zubereiten. Ich habe die für das Brot alle Kerne durch die preiswerteren Sonnenblumenkerne ersetzt.
Mehl, Hefe und Salz mischen. Dann mit lauwarmen Wasser und einem Esslöffel Olivenöl zu einem glatten Teig kneten (Küchenmaschine).
Lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten ruhen, bis er gut aufgegangen ist. Dann sollte er etwa die doppelte Größe haben.
Rollen Sie nun den Teig etwa auf 2 bis 3 mm aus. Ungefähr wie eine Pizza.
Streichen Sie großzügig das Pesto auf und achten Sie dabei etwas Rand zu lassen, damit Sie die Kanten schließen können.
Teig vorsichtig aufrollen und die Kanten verschließen. Ziehen Sie das Brot etwas in die Länge und wenn Sie möchten können Sie es noch einmal in sich drehen.
Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen es noch einmal für 20 Minuten ruhen. Heizen Sie derweil den Backofen auf 200 °C vor.
Brot mit etwas Olivenöl einpinseln und für 20 bis 30 Minuten (je nach dicke Ihrer Rolle) im Backofen goldbraun backen.