Dieser vegane Weiße-Bohnen-Salat ist leicht und erfrischend. Es besteht aus einfachen Zutaten und wird mit Zitronendressing serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich und nährstoffreich, sondern auch im Handumdrehen zubereitet.
Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Besonders große vierteln.
Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
Petersilie und Koriander abspülen und trocken schütteln. Hacken.
Zitronendressing:
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Zutaten für das Dressing mischen. Wenn es Ihnen zu sauer ist, geben Sie etwas Zucker oder Sirup dazu.
Anrichten und Servieren:
In eine Schüssel das vorbereitete Gemüse aus Bohnen, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Petersilie und Koriander vorsichtig mit dem Dressing mischen.
Servieren und genießen.
Anmerkungen
TiPP: Lagern kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich dann 3-5 Tage. Aber ich persönlich würde dann erst unmittelbar vor dem Servieren die Tomaten hinzufügen.