italien

Rotondi die runden Ravioli auf einer roten Paprikasauce mit grünen Bohnen aus der Pfanne. Frei nach einem Rezept der süditalienischen Bauernküche vergangener Zeiten

Die perfekte Gemüse-Lasagne mit nur wenigen günstigen Zutaten wie Spitzkohl und Karotten. Einfach und lecker gewürzt mit frischem Salbei und Muskat.

Schon der alte Cicero schätzte den weichen und cremigen Kuhmilchkäse aus den Tälern des Bergamo. Denn seine leicht fruchtige Note ist der ideale Pasta-Begleiter. Serviert mit Schnittlauchröllchen und gerösteten Walnüssen.

Ungewöhnliche aber grandiose Kombination – eben Dolce Vita in der Küche. Versprochen!

Mezzelune selber machen ist gar nicht schwer. Heute eine klassische Variante mit vegetarischer Ricotta-Spinat-Füllung in Salbei-Butter-Sauce geschwenkt.

Spaghetti Carbonara ohne Sahne. Hier das original italienische Rezept zum Pasta-Klassiker. Fertig in 30 Minuten.

Frische Nudeln und viele mediterrane Aromen, serviert auf Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat, feinem Himbeer-Dressing und karamellisierten Walnüssen. Buon appetito!

Auberginenauflauf nach klassischem Rezept aus dem italienischen Kampanien. Bei einer Parmigiana di Melanzane werden Auberginen geschichtet mit Parmesan und Tomaten.

Ein frischer und leichter Salat mit allen Aromen des Mittelmeeres: Pasta, Tomaten, Oliven und frischer Basilikum. Serviert wird mit Mini-Mozzarella…

In diesem herrlichen Gericht werden die Pappardelle mit einem feinen & schmackhaften Ragù vom Reh auf einer Kürbiscreme serviert. Verfeinert mit Piave…

Eine herrliche Sommerpasta die uns mit Auberginen, Weintrauben & roten Zwiebeln überrascht, Fein abgeschmeckt mit Honig, Weinessig, Minze und Fetakäse.

Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten….

Aromatischer Mix aus saftigen und süßen Tomatensorten mit Kalamata-Oliven, roten Zwiebeln und Kapern. Dazu frischer Basilikum und ein Dressing aus kaltgepresstem Olivenöl mit weißem Balsamico.

Casarecce Siciliane in einer Sauce aus Shiitake (im Original mit saffron milk cap), Lauch und gerösteten Kastanien. Fein abgeschmeckt mit Blauschimmel-Käse und frisch gehackter Petersilie.

Orecchiette-Pasta mit Sellerie-Thymian-Sauce aus portugiesischem Madeira. Getoppt mit karamellisierten Rosenkohl und Maronen. Serviert mit frisch geriebenem Parmesan…

frische Bigoli-Pasta zum Nest gedreht und serviert auf Gurken-Dill-Gemüse im Weißweinsud, mit Würfeln von Brandenburger Welsfilet. Getoppt von Kräutern….

Frische schwarze Tortelloni gefüllt mit geräuchertem Lachs. Serviert mit gedünstetem Fenchel-Mango-Gemüse und einer Sauce aus französischem Wermut mit Safran und Orange.

Gehaltvolle Suppe aus Bohnen, Sellerie, Tomaten, Wirsing, Reis, mit Petersilie und geriebenem Parmesan-Käse* – so schmeckt der Winter! (*vegetarisch)

Chime di Rapa ist ein fester Bestandteil der Küche in der Region Apulien. Von dort kommt auch die bekannte „Ohren“-Pasta (Orecchiette).

Italienischer Blumenkohlsalat – lecker, vegan, glutenfrei. Mit Kalamata-Oliven, Kapern und rosa Beeren. Der Salat ist super gesund und würzig.