Saccotino di parma in Feigen-Senf-Sauce • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Saccotino di parma in Feigen-Senf-Sauce

Saccottini die Parma mit Feigen-Senf-Sauce

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Saccotino di Parma: Kleine Säckchen, Großer Genuss

Saccotino di Parma, das klingt nicht nur verlockend, sondern verspricht auch ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art. Die kleinen Säckchen sind mit deftigem Lamm-Hackfleisch gefüllt und werden von einer süß-sauren Sauce aus frischen Feigen und Dijon-Senf umhüllt. Dieses Rezept vereint herzhafte Aromen mit einer fruchtigen Note und wird Sie mit jedem Bissen begeistern.

Die Perfekte Balance von Geschmack und Textur

Die Kombination von zartem Lamm-Hackfleisch und der leicht süßen Feigen-Senf-Sauce sorgt für eine Geschmacksexplosion, die Ihren Gaumen verwöhnt. Der Nudelteig, der die köstliche Füllung umschließt, verleiht dem Gericht eine angenehme Textur und macht jeden Saccotino zu einem wahren Genuss.

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Die Kunst der Füllung und des Teigs

Die Füllung:
Um die Füllung für die Saccotino zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Anbraten von Lammhackfleisch und Zwiebeln in Olivenöl. Lassen Sie die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Nach dem Braten lassen Sie die Hackmasse abkühlen und mischen dann fein gehackte frische Kräuter unter.

Der Teig:
Der Nudelteig, der die Säckchen umhüllt, wird nach einem einfachen Grundrezept hergestellt. Rollen Sie ihn dünn aus und schneiden Sie ihn in Quadrate von etwa 8 cm Kantenlänge. Die Säckchen formen Sie, indem Sie einen Teelöffel der Hackmischung in die Mitte jedes Teig-Quadrats geben und es anschließend verschließen.

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Die Geheimnisvolle Feigen-Senf-Sauce

Die Feigen-Senf-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Die frischen Feigen werden geschält und in Spalten geschnitten, während Schalotte und Ingwer fein gewürfelt werden. In einem Topf werden Zucker, Schalotte und Ingwer in Pflanzenöl angedünstet, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann erfolgt das Ablöschen mit Balsamico und Sherry, gefolgt von den Feigen. Ein Teil der Feigen wird zunächst zurückgehalten, um später die Sauce zu verfeinern. Innerhalb weniger Minuten wird die Mischung eingekocht, bevor Sahne und Dijon-Senf hinzugegeben werden. Mit Salz und Pfeffer wird die Sauce abgeschmeckt, wodurch ein ausgewogenes Geschmacksprofil entsteht.

Das Perfekte Finale

Die Saccotino werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen und somit gar sind. Währenddessen wird die Sauce erwärmt, und kurz vor dem Servieren werden die übrig gebliebenen Feigen hinzugefügt. Die Saccotino werden mit dieser verlockenden Sauce angerichtet und sind bereit, auf Ihrem Teller zu einem wahren Fest für die Sinne zu werden.

Saccottini die Parma mit Feigen-Senf-Sauce
Saccottini die Parma mit Feigen-Senf-Sauce

Ein Hauch von Italien: Parmesan oder Pecorino

Um den Geschmack dieses Gerichts noch weiter zu intensivieren, empfehlen wir, frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber zu streuen. Diese würzigen Käsesorten ergänzen die Aromen des Lamm-Hackfleischs und der Feigen-Senf-Sauce perfekt und runden das Gericht ab.

Insgesamt ist das Rezept für Saccotino di Parma in Feigen-Senf-Sauce eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination von herzhaftem Lamm, fruchtigen Feigen und scharfem Senf verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note. Wenn Sie nach einer kulinarischen Entdeckung suchen, die Ihren Geschmackshorizont erweitert, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Gönnen Sie sich die Freude eines raffinierten Gerichts, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

Saccotino di Parma in Feigen-Senf-Sauce: Ein Fest für die Sinne

Saccottini die Parma mit Feigen-Senf-Sauce
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer der Extraklasse! Unser Rezept für Saccotino di Parma in Feigen-Senf-Sauce ist eine harmonische Kombination aus zartem Lamm-Hackfleisch, frischen Feigen und dem würzigen Geschmack von Dijon-Senf. Diese kleinen Säckchen, umhüllt von hauchdünnem Nudelteig, sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und entdecken Sie die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft in diesem verlockenden Gericht.
Lina
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 1 Stunde
Koch- /Backzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht gesunde Rezepte, Party & Fingerfood Rezepte, Pasta & Nudeln
Küche Italian, mediterran
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Saccotino und Füllung

Feigen Senf Sauce

  • 300 g Feigen - frisch
  • 1 Schalotte
  • Ingwer - walnussgroß
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf*
  • 4 Esslöffel Aceto Balsamico - weiß
  • 300 ml Sahne
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Sherry - dry
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Saccotino und Füllung

  • Wir beginnen mit der Füllung für die Saccotino. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Olivenöl und braten Sie das Hackfleisch und den Zwiebeln an. Lassen Sie die fast die Gesamte Flüssigkeit verkochen. Pfeffern und Salzen Sie. Nach dem Braten abkühlen lassen.
  • Während die gebratene Hackmasse ab kühlt, machen wir den Teig, wie in der Anleitung beschrieben. Die Anleitung für das Grundrezept von Nudelteig finden Sie unten im Rezept-Tipp. Ist der Teig fertig – dünn ausrollen und in Quadrate von etwa 8 cm Kantenlänge zerteilen.
  • Ist die Hackmasse etwas abgekühlt, geben Sie die frischen Kräuter, sehr fein gehackt, dazu und mischen alles noch einmal. Geben Sie nun etwa ein Teelöffel der Hackmasse in die Mitte der einzelnen Teig-Quadrate und formen ein kleines Säckchen . Verschließen Sie das Säckchen mit etwas Druck.

Feigen Senf Sauce

  • Feigen schälen und in Spalten schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
  • Pflanzenöl in einen Topf erhitzen. Schalotte, Ingwer und 2 Esslöffel Zucker darin andünsten, solange bis der Zucker geschmolzen ist. Ablöschen mit Balsamico und Sherry. Feigen dazu geben und dabei etwa 1/3 für später zurück halten. In 4 bis 5 Minuten ist alles eingekocht. Sahne angießen und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Finish

  • Leicht gesalzenes Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen. Saccotino hinein geben und ziehen lassen. Kommen die Saccotino an die Oberfläche sind sie gar. Sauce erwärmen und kurz vor dem Servieren die übrig gebliebenen Feigen dazu geben und mit den Saccotino anrichten.

Notizen

Tipp: Wir empfehlen frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino zu Lamm-Saccotino mit Feigen-Senf-Sauce.
HIER geht es zum Ravioli-Teig-Rezept

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 466kcal
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