Feinkost Dittmann Kapern in Salz-Essiglake, 90 g

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60 g handverlesene, salzig-sauer eingelegte Kapern.
Kapern, die Knospen des wild wachsenden Strauches, werden in aufwendiger Handarbeit geerntet und verlesen. Danach werden die roh ungenießbaren Kapern in Salzlake und Essig eingelegt und entwickeln dabei ihren würzig-pikanten Geschmack.
Es empfiehlt sich, die Kapern vor der Anwendung kurz in Wasser oder Milch zu entsalzen. Außerdem sollte man die Kapern erst am Ende dem Gericht zugeben, damit sich das Aroma unter Wärmeeinfluss nicht verändert.

Beschreibung

60 g handverlesene, salzig-sauer eingelegte Kapern.
Kapern, die Knospen des wild wachsenden Strauches, werden in aufwendiger Handarbeit geerntet und verlesen. Danach werden die roh ungenießbaren Kapern in Salzlake und Essig eingelegt und entwickeln dabei ihren würzig-pikanten Geschmack.
Es empfiehlt sich, die Kapern vor der Anwendung kurz in Wasser oder Milch zu entsalzen. Außerdem sollte man die Kapern erst am Ende dem Gericht zugeben, damit sich das Aroma unter Wärmeeinfluss nicht verändert.
Rezeptvorschlag Krabbensalat mit Kapern: Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten. 200 g Krabben darin ziehen lassen. Mayonnaise mit 2 EL Kapern verrühren und Krabben untermischen.
Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.

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