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Wirsing-Slaw mit Orangen-Zitronen-Vinaigrette - vegan

Knackige Streifen vom Wirsingkohl, mariniert in hausgemachtem Zitrusdressing. Farbenfroh angerichtet auf frischem Blattsalaten mit Granatapfelkernen, Avocado und roten Linsen.

Kategorie gesunde Rezepte, Obst und Gemüse, Salad, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region deutsch, mediterran
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 405 kcal

Zutaten

  • 1/2 Wirsingkohl ca. 600g
  • 200 g rote Linsen
  • 1/2 Zitrone Bio
  • 1 Orange Bio
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 EL Oregano frisch oder 1 TL getrocknet
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 kl. Bund Dill
  • 1 Avocado
  • Salz / Pfeffer
  • 1 EL Zucker

Anleitungen

  1. Wirsingkohl putzen, waschen und die Blätter in Streifen schneiden.

  2. Zitrone und Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Beide Zitrusfrüchte auspressen. 

  3. Orangen- und Zitronensaft mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano zu einer Vinaigrette mixen.

  4. Wirsing-Streifen, Vinaigrette (etwas dabei zurückhalten) und dem Abrieb von Zitrone und Orange mischen und kräftig durchkneten. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

  5. 0,6 Liter Wasser zum kochen bringen und die roten Linsen zugedeckt 7 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.


  6. Granatapfel quer halbieren und mit dem Messerrücken die Kerne über einer Schüsse herausklopfen. 

  7. Linsen, mit  dem Wirsing mischen und auf Tellern anrichten. Avocado halbieren, aus der Schale lösen, Kern entfernen und in schmale Steifen schneiden. Dekorativ aus dem Wirsing-Linsen-Salat drapieren. Restliche Vinaigrette darüber geben.

  8. Mit Granatapfelkernen bestreut und fein abgezupften Dill-Fähnchen servieren.

Nutrition Facts
Wirsing-Slaw mit Orangen-Zitronen-Vinaigrette - vegan
Amount Per Serving (4 Personen)
Calories 405 Calories from Fat 153
% Daily Value*
Total Fat 17g 26%
Total Carbohydrates 39g 13%
Protein 17g 34%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.