Wurzelgemüsesalat mit selbstgemachten Labneh nach Yotan Ottolenghi

 

Wurzelgemüsesalat mit selbstgemachten Labneh nach Yotan Ottolenghi
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Wurzelgemüsesalat mit selbstgemachten Labneh nach Yotan Ottolenghi

Salat aus wunderbar harmonierenden Wurzelgemüse wie Roter Bete, Kohlrabi, Sellerie und Karotten. Frische Aromen von Zitrone, Minze und dazu Labneh...
Gericht: Gemüserezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: arabisch
Keyword: herbst, ottolenghi, salat, vegetarisch, winter, yotam
Schwierig: einfach
Portionen: 3 Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

Für den Wurzelgemüsesalat:

Labneh (Libanesischer Frischkäse):

  • 200 g Naturjoghurt
  • Salz
  • 1 TL Olivenöl

Zubereitung

Labneh (Libanesischer Frischkäse):

  • Joghurt und Salz verrühren und in einem großes Sieb, ausgelegt mit Küchenhandtuch, Käseleinen oder Mulltuch geben. Sieb auf eine passende Schüssel setzen und 24 Stunden abtropfen lassen.
  • Labneh in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl verrühren. 
  • Wem das zu lange und aufwendig ist, der kann auch Labneh durch Naturjoghurt oder auch Soja-Joghurt (dadurch ist der Salat dann auch vegan) ersetzen. Schmeck eigentlich genauso gut.

Für den Salat:

  • Alle Wurzeln und Knollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu feinen Julienne hobeln. (es geht natürlich auch mit einem Messer).
  • Das geschnittene Gemüse In eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen so das alles gut bedeckt ist.
  • In einem kleinen Topf bringen Sie nun Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Zucker und etwas Salz zum kochen. Hat der Zucker sich aufgelöst Topf vom Herd nehmen.
  • Gemüse abgießen und gut trocken tupfen. Gemüse mit dem warmen Dressing übergießen und eine Stunde ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren die gehackten Kräuter und Zitronenschale vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Etwas Labneh auf den Salat geben oder getrennt dazu reichen.

Anmerkungen

TiPP: Nach einem Rezept von Yotan Ottolenghi aus dem Kochbuch Jerusalaem

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Wurzelgemüsesalat mit selbstgemachten Labneh nach Yotan Ottolenghi
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1 Kommentar
  1. dans kursu 2 Jahren vor

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    be okay. I’m definitely enjoying your blog and look forward to new updates.5 stars

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