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Vanille panna cotta mit Aprikosenmus

Kinderleicht gemacht unser Panna cotta Rezept mit Fruchtmus. Italienischer Dessert-Klassiker aus Schlagsahne, Zucker und Gelatine.
Kategorie Desserts, Party & Fingerfood Rezepte
Region Italian
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Panna cotta

  • 750 ml Schlagsahne
  • 80 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 5 Blatt Gelatine

Aprikosen Mus

  • 250 g Aprikosen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 EL Cointreau
  • 50 g Zucker

Anleitungen

Panna cotta

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Vanille-Mark mit dem Messerrücken heraus kratzen. Vanille-Mark und die leeren Schotenhälften mit der Sahne, Zucker und Zitronenabrieb etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in die Sahne rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sahne etwas abkühlen lassen und in Gläschen oder Förmchen abfüllen.

Aprikosen-Mus

  1. Aprikosen in kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen. Dann entsteinen und Pürieren. Wer es besonder fein mag, streicht jetzt alles noch einmal durch ein Sieb. Lassen Sie das Aprikosenpüree zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Cointreau unterrühren. Abkühlen lassen.

Servieren

  1. Haben Sie die Panna cotta in Gläschen, einfach das Mus darauf verteilen, dekorieren und genießen.
  2. Panna cotta in einer Stürzform. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Ihre Dessertteller stürzen. Aprikosenmus darum verteilen und nach belieben garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Zum garnieren können Sie frische Minze, Zitronen-Melisse oder auch gehackte Pistazien nutzen.

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