Rezept: Vanille-Meersalz-Butter zu weißem Spargel
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Vanille-Meersalz-Butter zu weißem Spargel

Weiße Stangenspargel - ein Klassiker verfeinert mit Vanille. Ungewöhlich? JA, und zwar ungewöhlich lecker.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Keyword: beilage, frühling, gemüse, spargel, vegetarisch
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 400kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

Spargel:

  • 1,5 kg Spargel weiß
  • 1 Zitrone unbehandelt oder Bio
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Vanille-Butter:

Equipment:

Zubereitung

Spargel kochen:

  • Vom Spargel die trockenen Enden abschneiden und mit dem Sparschäler schälen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
  • Einen  großen Topf mit Wasser, Salz, Zucker und den Zitronenscheiben zum kochen bringen. Spargel hinein geben und mit Deckel 5 Minuten kochen lassen. 
  • Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel den Spargel 10 Minuten ziehen lassen.

Vanille-Butter:

  • Für die Vanille-Butter halbieren sie die Vanille-Schote der Länge nach und kratzen mit einem Messer das Mark heraus. 
  • Butter in einer Pfanne erhitzen. Vanille-Mark, Meersalz und die Schotenhälften (sie geben auch viel Aroma ab) in der Butter schwenken.

Anrichten:

  • Spargel aus dem Sud heben und auf Tellern oder einer Platte anrichten. Vanille-Butter darüber geben.

Anmerkungen

Tipp: Servieren Sie den Spargel mit einer Kräutercreme (Hälfte Creme fraiche, hälfte Joghurt, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft und etwas Zucker).
Dazu können Sie auch Schinken, Lachs und neue Kartoffeln servieren.
Rezept: Vanille-Meersalz-Butter zu weißem Spargel

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Nährwert

Serving: 1Portion | Calories: 400kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 9g | Fat: 36g

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