Tortellini mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen und Blaubeeren

 

Rezept

Tortellini mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen und Blaubeeren
Drucken Pin
5 von 1 Bewertung

Tortelloni mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen, Butter und Blaubeeren

Handgemachte Tortelloni mit einem Sugo aus Kirschtomaten, Pfifferling und Blaubeeren. Parmesan und Zitronenabrieb runden dieses feine Pastagericht ab.
Gericht: Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian
Keyword: italien, nudeln, pasta, sommer
Schwierig: mittel
Lifestyle: laktosefrei, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

Tortelloni-Teig:

Für die Tortelloni-Füllung:

  • 1 Mangold klein
  • 200 g saure Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Pfifferlinge
  • 1 kl. Bund frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Sugo:

  • 400 g Kirschtomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 200 g Pfifferlinge
  • 1 Handvoll Heidelbeeren
  • 1 Handvoll Petersilie
  • Etwas Butter
  • Frischer Parmesan
  • Schalenabrieb einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Torteloni-Teig herstellen:

  • Zutaten in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken langsam verrühren. Der Teig wird erst krümmelig sein, verlieren Sie aber nicht die Gedult. Sollte nach 10 Minuten fgf. mit etwas lauwarmen Wasser hineintröpfeln. Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Füllung und Tortelloni kochen:

  • Zwiebel pellen und fein hacken.
  • Mangold, Pfifferlinge und Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
  • Die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit saurer Sahne, Petersilie und gehackten Pfifferlingen vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nudelteig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (etwa 10 cm Durchmesser) ausstechen.
  • In jeden ausgestochenen Teigkreis einen TL von der Mangold-Pfifferling-Füllung geben. Ränder überschlagen und Ränder zusammendrücken. Dann die Ecken umschlagen, zusammenfügen und fest zusammendrücken.
  • Die Tortellini in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten garen.

Für den Sugo:

  • Eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Petersilie hacken und die Kirschtomaten halbieren.
  • Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Pfifferlinge dazu geben und kurz anbraten. Kirschtomaten hinzu und wenn diese anfangen zu zerfallen, die restliche Butter und gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

  • Tortellonis im Sugo wenden und in vorgewärmten Tellern anrichten. Heidelbeeren, frisch geriebene Zitronenschale und Parmesan darüber streuen.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @deli_bln auf Instagram oder Hashtag #deli_bln!
Keyword italien, nudeln, pasta, sommer
Tortellini mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen und Blaubeeren
Tags:
0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*

©2021 DELi-Berlin.com Made with in Ulaanbaatar/Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

Danke für Deinen Besuch auf meinem Foodblog, fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren :-)

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Lass uns Freunde sein

Verpasse niemals einen Post und bekomm exclusive Rezepte, Fitness-Tips und mehr!

Cookie Consent mit Real Cookie Banner

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?