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Rezept: Senfeier mit Kartoffelpüree - ein Klassiker der deutschen Küche

Seit langem mal wieder ein deutsches Rezept hier im Blog. Eines meiner Lieblingsessen aus der Kindheit. Wenn es Senfeier mit Kartoffelpüree gab, blieb alles stehen und liegen.

Rezept: Senfeier mit Kartoffelpüree - ein Klassiker der deutschen Küche
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Senfeier mit Kartoffelpüree - ein Klassiker der deutschen Küche

Günstig und schnell zubereitet: Senfeier sind ein Klassiker der deutschen Küche. Schmeckt jedem und schont deinen Geldbeutel. Dazu Kartoffelpüree...
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, Grundrezepte, Hauptgericht
Land & Region: deutsch
Keyword: eier, einfach, kartoffeln, schnell, senf
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 735kcal
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

Zutaten für die Senfeier mit Sauce:

Zutaten für das Kartoffelpüree:

Optional:

Zubereitung

Für die Senfeier:

  • Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter rühren leicht anschwitzen.
    Die Milch und Gemüsebrühe langsam angießen und mit einem Schneebesen kräftig einrühren.
  • Sauce bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Die Eier in nach Ihrem Geschmack weich (6-7 Minuten) oder hart (10 Minuten) kochen.

Für das Kartoffelpüree:

  • Die Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20-30 Minuten weich kochen.
  • Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Milch und Butter erhitzen und einem Schneebesen unter das Kartoffelpüree rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Finish und Anrichten:

  • Die Eier pellen.
  • Soße mit Senf, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Etwas Soße abnehmen und mit dem Eigelb verrühren. Mischung unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen.
  • Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten, Eier darauf geben und mit der Senfsauce servieren.

Anmerkungen

TiPP: Servieren sie dazu saure Gurken und frisch gehackte Petersilie oder Kresse.

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 735kcal | Carbohydrates: 49g | Protein: 29g | Fat: 45g

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