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selbstgemachte Margherite "Roma"

Frische handgemachte Pasta, blumig ausgestochen ähnelt sie den Ravioli. Vegetarisch gefüllt mit Tomaten und Mozzarella.
Kategorie gesunde Rezepte, Pasta und Nudeln
Region Italian
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Margherite Pasta

  • 300 g Nudelteig Rezept unten im Rezepthinweis

Margherite-Füllung

  • 200 g Mozzarella
  • 4 Tomaten
  • 3 Lauchzwiebeln
  • Salz, Pfeffer

für die Pfanne

  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 2 EL Basilikum-Pesto siehe unten in Rezepthinweis
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen

  1. Tomaten waschen, halbieren und entkernen. In feine Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Seite stellen.
  2. Vorbereiteten Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Teig halbieren und auf einer Hälfte mit einen Runden gezackten Ravioliausstecher die Magherite ausstechen.
  3. Vorbereitete Füllung mit einem Teelöffel in der Mitte der Margherite platzieren. Ränder mit Wasser oder Ei bepinseln und die andere Margherite darüber legen. Die Teigränder vorsichtig zusammen drücken.
  4. Wasser zum kochen bringen und salzen. Margherite-Pasta in das kochende Wasser geben und für etwa 3-4 Minuten garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen mit dem Olivenöl. Halbierte Kirschtomaten darin kurz anschwitzen. Margherite-Pasta dazu geben und kurz mitbraten.
  5. Etwas Nudelwasser und das Basilikumpesto dazu geben und gut durchschwenken. Frische Rauke dazu, umrühren und sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

Ari´s Rezept:  Nudelteig für Ravioli und Co findest Du hier. Und das Basilikumpesto-Rezept gibt es hier. Am besten schmeckt Parmesan und frisch gebackenes Baguette dazu.

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