Rucola-Salbei-Pesto mit Cashew und chili

Pesto auf Pasta – na sicher!

Aber warum nicht Pesto auch mal auf frische Salate oder lecker belegte Baguettes? Viele Sachen lassen sich mit einem leckeren Pesto noch verfeinern und optimieren.

Rucola-Salbei-Pesto mit Cashew und chili
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Rucola-Salbei-Pesto mit Cashew und Chili

Leckeres Pesto ist nicht nur auf Nudeln ein Hit. Zubereitet in 5 Minuten und Sie haben im Handumdrehen eine Sauce für feine Pasta, Salate oder Steak.
Gericht: Beilagen, Grundrezepte, Pasta & Nudeln, Saucen
Land & Region: italien, mediterran
Keyword: grillsauce, nudeln, pasta, pastasauce, pesto
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

Equipment:

Zubereitung

  • Salbei und Rucola waschen und trocken schütteln.
  • Knoblauch und Zwiebel pellen und grob würfeln.
  • Cashew in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett leicht anrösten.
  • Chili halbieren, entkernen und die weißen Trennhäutchen entfernen.
  • Alle vorbereiteten Zutaten in den Mixer oder eine hohe Schüssel geben und zu einem Pesto zerkleinern.
  • Parmesan fein oder grob, wie Ihr wollt, reiben und unter das Pesto heben.
  • Mit etwas Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

TiPP: Machen Sie ruhig etwas mehr von diesem leckeren Pesto, denn es hält problemlos (gut mit Öl bedeckt) längere Zeit im Kühlschrank.
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