Quinoa Winter Salat mit Rote Bete

 

Quinoa Winter Salat mit Rote Bete
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Quinoa Winter Salat mit Rote Bete

Nicht nur Suppen, Currys und Eintöpfe können nach Winter schmecken. Unser Quinoa Winter Salat ist der beste Beweis dafür. Quinoa gemischt mit Kohlsprossen und Balsamico-Vinaigrette. Serviert auf frischen Blattsalaten mit Ziegenkäse-Talern, Pistazienkernen und Granatapfel.
Gericht: gesunde Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region: deutsch
Keyword: salat, vegetarisch
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: winter
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 230kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Rote Bete waschen und in Backofen, bei 200 °C, ca. 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und die Haut abziehen.
  • Quinoa nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Rosenkohl blanchieren, abkühlen und halbieren. 
  • Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen.
  • Zwiebeln pellen, waschen und in Ringe schneiden. 
  • Granatapfel halbieren und die Kerne aus der halben Schale klopfen.
  • Feldsalat waschen und trocken schleudern.
  • Hellen Balsamico-Essig mit Senf und Sonnenblumenöl verquirlen. Mit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alle Zutaten auf einem Teller oder Platte anrichten. 
  • Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfel würfeln oder in feine Scheiben schneiden. Auf dem Salat arrangieren.
  • Ziegenkäse zerbröseln oder in Scheiben schneiden und mit den Pistazien auf dem Salat verteilen.
  • Mit Dressing beträufelt servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 230kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 6g | Fat: 13g
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