Penne mit Linsen und Gemüseragout
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Penne mit Linsen und Gemüseragout

Die Penne mit Linsen und Gemüseragout ist lecker und duftet nach feinen Aromen. Die Proteine der Linsen, die Kohlenhydrate des Getreides in den Nudeln und die Vitamine des Gemüses machen dieses Gericht zu einem nahrhaften und gesunden Mittagstisch.
Gericht: Gemüserezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: italien, mediterran
Keyword: gemüse, italien, pasta, penne
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 465kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Linsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser 6-8 Stunden einweichen. 
  • Kürbis, Zucchini und Zwiebel putzen und würfeln.
  • Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel mit Salbei, Lorbeerblatt, Kürbiswürfeln und Zucchiniwürfeln dazugeben. Unter ständigen rühren etwa 5 Minuten dünsten.
  • Eingeweichte Linsen angießen und gut abtropfen lassen. Linsen zum Gemüse in die Pfanne geben. Heißes Wasser angießen und abdecken etwa 20 Minuten kochen lassen. 
  • Fügen Sie nach dem Kochen Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
  • Reichlich gesalzenes Wasser aufsetzen, um die Pasta zu kochen.
  • Während die Pasta kocht, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl mit dem Rosmarinzweig. Nehmen den Rosmarin raus und fügen Sie das Paniermehl hinzu. Rösten Sie es leicht braun. 
  • Die Nudeln abgießen und in die Gemüsepfanne geben. Gut durchschwenken.
  • Mit geröstetem Paniermehl bestreuen und sofort servieren.

Anmerkungen

TiPP: Ohne Parmesan ist dieses Pastagericht sogar vegan...

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 465kcal
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