Pasta mit Rucola-Pesto und Erbstück-Tomaten

 

Rezept

Pasta mit Rucola-Pesto und Erbstück-Tomaten
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Pasta mit Rucola-Pesto und Erbstück-Tomaten

Köstliche Sommer-Aromen, die Ihren Gaumen begeistern werden. Geräucherte Mandeln geben dem Rucola-Pesto einen außergewöhnlichen Geschmack. Frische Zitrone hellt das Gericht auf und zusammen mit den Erbstück-Tomaten entsteht eine köstliche Kombination. Getoppt mit Pecorino-Romano.
Gericht: Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: italien, mediterran, südeuropäisch
Keyword: italien, nudeln, pasta
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegan, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Peronen
Kalorien: 470kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

weiter zum anrichten:

  • Rucola
  • Abrieb einer Zitrone
  • Erbstücktomaten o. Mini-Tomaten
  • Pecorino-Romano

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Rucola-Pesto zubereiten:

  • Basilkikum, Rucola, Knoblauch und Mandeln in einen Mixer geben oder ein ein hohes Gefäß. 
  • Fügen Sie Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer hinzu.
  • Jetzt mit "Pulse"- oder "Crushed ice"-Modus das Pesto grob zerkleinern. Nicht zu fein.

Nudeln:

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Nudeln abgießen und mit dem Pesto in einer Schüssel mischen.
  • Zum Garnieren Mini oder Erbstück-Tomaten halbieren, mit Rucolablättern, geriebenem Pecorino und Zitronenabrieb servieren.
  • Garnieren Sie mit: Mini Erbstück-Tomaten (in zwei Hälften geschnitten), geriebenem Romano-Käse (optional) und etwas Zitronenschale, frischen Rucola-Blättern.
  • anmerkungen

Anmerkungen

TiPP: Das Pesto "pur" schmeckt salzig und etwas bitter, aber wenn es mit den Nudelngemischt ist, ist alles perfekt.
Das Pesto ist, gut abgedeckt mit Olivenöl, auch länger im Kühlschrank haltbar.

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 470kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 10g | Fat: 32g | Saturated Fat: 4g | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 5mg

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword italien, nudeln, pasta
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