orientalische Sommer Pasta mit Auberginen

Rezept

orientalische Sommer Pasta mit Auberginen
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orientalische Auberginen-Nudeln

Eine herrliche Sommerpasta die uns mit Auberginen, Weintrauben & roten Zwiebeln überrascht, Fein abgeschmeckt mit Honig, Weinessig, Minze und Fetakäse
Gericht: gesunde Rezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: arabisch, Italian, mediterran
Keyword: mediterran, nudeln, orient, pasta, sommer, vegetarisch
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 390kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

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Zubereitung

  • Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln pellen und in etwas dickere Spalten schneiden.
  • Aubergine waschen, trocknen, halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Auberginenscheiben in der Hälfte vom Olivenöl goldbraun anbraten. Haben Sie nur eine kleine Pfanne zur Hand machen Sie das am besten Portionsweise. Gebratene Auberginen aus der Pfanne nehmen. 
  • Zwiebeln iin der selben Pfanne mit dem restlichen Ölivenöl anbraten. Knoblauch und Weintrauben dazu geben und kurz mit anschwitzen lassen. 
  • Jetzt den Honig in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Weinessig ablöschen. 
  • Auberginen wieder mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Etwas Nudelkochwasser bei Bedarf dazu. Alles gut durchschwenken.
  • Auberginen-Pasta auf Tellern verteilen, mit gezupften Minzblättern und zerbröseltem Feta bestreut servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 390kcal

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword mediterran, nudeln, orient, pasta, sommer, vegetarisch
orientalische Sommer Pasta mit Auberginen
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