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Rezept: Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta

Grün und gesund! Den tollen mediterranen Fitness-Salat müsst ihr unbedingt probieren. Er schmeckt himmlisch gut, aromatisch und leicht.

Rezept: Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta
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Mediterraner Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta

Rezept für einen tollen Fitness-Brokkoli-Salat mit getrockneten Tomaten, Nüssen und Feta. Voller gesunder Zutaten für Muskeln & Stoffwechsel. Low Carb
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: griechisch, mediterran
Keyword: gesunde ernährung, low carb, salat, sommer, sommersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

Für den Salat:

  • 600 g Brokkoli
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 10 Stk. getrocknete Tomaten aus dem Glas
  • ½ Granatapfel
  • 80 g Oliven schwarz
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 150 g Feta
  • 50 g Walnüsse

Dressing-Zutaten

Zubereitung

  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und im gesalzenem kochendem Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Den Brokkoli in kalten Wasser abschrecken. Der Brokkoli sollte noch Biss haben..
  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.
  • Die rote Zwiebel pellen und würfeln.
  • Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
  • Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
  • Die Petersilie grob hacken.
  • Den Feta grob zerteilen oder würfeln.
  • Granatapfelkerne aus der Schale klopfen.
  • Aus dem Tomaten-Öl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  • Den Salat mit dem Dressing anrichten. Walnüsse über dem Salat verteilen. Mit der Petersilie und den Fetawürfeln bestreut servieren.
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