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hausgemachte Remoulade

Leckerste Remoulade ever. Leicht und bekömmlich, weil aus Joghurt. Frisch und anders, weil frische Kräuter und davon viel.
Kategorie Beilagen, gesunde Rezepte
Region deutsch

Zutaten

Mayonnaise

  • 300 ml Öl Sonnenblumenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Essig
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Salz

Finish und Einlage

  • 1 Ei hard gekocht
  • 4 Cornichons
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Petersilie frisch gehackt
  • 1 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
  • 1 TL Estragon getrocknet
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Naturjoghurt
  • Salz / Pfeffer
  • Curry

Anleitungen

  1. Eigelb, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Rührgerät oder dem Zauberstab solange auf mittlerer Stufe schlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. Dann das Öl langsam und schubweise unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Dann das Salz dazugeben.
  2. Nun die Gürkchen, Zwiebel und das gekochte Ei, sehr fein hacken. Mit den Kräutern zusammen unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss noch den Joghurt und Crème fraîche unterrühren, abschmecken und schon ist die leckere Remoulade fertig.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Diese einfache Grundrezept ergibt eine schnelle und einfach zubereitete Mayonnaise und Remoulade. Frisch zubereit sollte sie auch am selben Tag verbraucht werden.

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