Name: Kürbis "genussvoll vegetarisch im Herbst"
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Hokkaido ( oder Butternutkürbis); 40 ml Olivenöl; 2-3 EL Haselnüsse; 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zitrone; 1 kl. Bund frischer Thymian (frisch); 1 kl. Bund frische Petersilie (frisch); Meersalz; 2 Tassen Panko (aus dem Asialaden); 150 g Sauerrahm; 1 kl. Bund frischer Dill; Salz; Pfeffer

Kürbis "genussvoll vegetarisch im Herbst"

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Kürbis "genussvoll vegetarisch im Herbst"

Gebackener Kürbis mit crunchy Kruste aus Panko, Haselnüssen, Parmesan, fruchtiger Zitronenschale und frischen Kräutern mit einem Hauch von Knoblauch.

Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, herbst, Salad, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks

Land & Region: japanisch

Keyword: asiatisch, herbst, salat, vegetarisch, vorspeise

Schwierig: einfach

Portionen: Portionen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

1 Hokkaido oder Butternutkürbis
40 ml Olivenöl
2-3 EL Haselnüsse
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
1 kl. Bund frischer Thymian frisch
1 kl. Bund frische Petersilie frisch
Meersalz
2 Tassen Panko aus dem Asialaden
150 g Sauerrahm
1 kl. Bund frischer Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 190 °C vorheizen.
Kürbis schälen, wenn es kein Hokkaido-Kürbis ist. Halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis in gleichmäßige Spalten schneiden.
Kürbisspalten in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen, danach auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Für die Kruste:

Haselnüsse grob hacken.
Parmesan reiben.
Knoblauch pellen und fein hacken.
Zitronenschale von der halben Zitrone fein reiben.
Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen.
Petersilie grob hacken.
Alle Zutaten mit dem Panko-Mehl mischen und gleichmäßig auf dem Kürbis verteilen.
Blech in der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten Backen.