Kürbis „genussvoll vegetarisch im Herbst“

• Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Kürbis schälen, wenn es kein Hokkaido-Kürbis ist. Halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis in gleichmäßige Spalten schneiden.
• Kürbisspalten in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen, danach auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 

Für die Kruste:

• Haselnüsse grob hacken.
• Parmesan reiben.
• Knoblauch pellen und fein hacken.
• Zitronenschale von der halben Zitrone fein reiben.
• Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen.
• Petersilie grob hacken.
• Alle Zutaten mit dem Panko-Mehl mischen und gleichmäßig auf dem Kürbis verteilen.
• Blech in der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten Backen.

Dip:

• Für den Sauerrahm-Dill-Dip, Dill fein hacken und mit Salz und Pfeffer unter den Sauerrahm rühren.

Finish:

• gebackene Kürbisspalten mit Dip servieren.