Kürbis „genussvoll vegetarisch im Herbst“

1. Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. Kürbis schälen, wenn es kein Hokkaido-Kürbis ist. Halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis in gleichmäßige Spalten schneiden.

3. Kürbisspalten in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen, danach auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 

Für die Kruste:

1. Haselnüsse grob hacken.

2. Parmesan reiben.

3. Knoblauch pellen und fein hacken.

4. Zitronenschale von der halben Zitrone fein reiben.

5. Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen.

6. Petersilie grob hacken.

7. Alle Zutaten mit dem Panko-Mehl mischen und gleichmäßig auf dem Kürbis verteilen.

8. Blech in der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten Backen.

Dip:

1. Für den Sauerrahm-Dill-Dip, Dill fein hacken und mit Salz und Pfeffer unter den Sauerrahm rühren.

Finish:

1. gebackene Kürbisspalten mit Dip servieren.