Kartoffel-Mais-Eintopf mit Shiitake

 

Kartoffel-Mais-Eintopf mit Shiitake
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Kartoffel-Mais-Chowder mit Shiitake

Kartoffel-Mais-Chowder schmeckt besonders herzhaft. Getoppt mit frisch gebratenen Salbeipilzen und frischen Kräutern. Rezept für eine perfekte Mahlzeit
Gericht: Gemüserezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: American
Keyword: Chowder, eintopf, gemüse, kartoffeln, suppe
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 475kcal
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 4 Maiskolben oder Dose (400g)
  • 200 g Porree
  • 150 g Staudensellerie (mit etwas Grün)
  • 200 g Kartoffeln
  • 10 Pimentkörner
  • 20 g Butter
  • 2 EL Mehl gestrichene
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 ml Weißwein
  • 250 ml Schlagsahne
  • 500 ml Vollmilch
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Salbei-Pilze:

  • 250 g Shiitake-Pilze
  • 5 Salbeiblätter
  • 2 El Olivenöl

Zubereitung

  • Maiskörner von den Kolben schneiden. Das geht am besten mit einem Brot- oder Sägemesser.
  • Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen.
  • Staudensellerie putzen und waschen. Stangen entfädeln und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Piment in einem Mörser zerstoßen.
  • Die Butter in einem Suppentopf schmelzen und den Lauch glasig andünsten. Sellerie und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. Mais dazu geben und 2 gestrichene Esslöffel Mehl und das zerstoßene Piment einstreuen. Lorbeerblatt, Wein, Sahne und Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenen Topf und kleiner Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Salbei-Pilze:

  • Von den Shiitake die Stiele entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden.
  • Salbei in Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze darin 3 Minuten braten. Salbei dazugeben und noch weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eintopf mit den Shiitake-Pilzen anrichten.

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 475kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 11g | Fat: 28g
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