Sommer-Panzanella-Salat
Panzanella, auch bekannt als Pansanella, Panmòllo oder Panmolle, ist ein einfacher toskanischer Salat. Er wurde von Bauern zubereitet aus der Sommerernte von frischem Gemüse aus ihren Gärten.
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Italienischer Panzanella Salat

Panzanella, auch bekannt als Pansanella, Panmòllo oder Panmolle, ist ein einfacher toskanischer Salat. Er wurde von Bauern zubereitet aus der Sommerernte von frischem Gemüse aus ihren Gärten.
Gericht: Brotrezepte, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: italien, mediterran
Diet Low Calorie, Low Fat, Low Salt, Vegetarian
Keyword: beilagensalat, partysalat, sommersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 2 Port.
Kalorien: 695kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

Für den Panzanella brauchst Du:

Einfache italienische Vinaigrette:

Zubereitung

Panzanella Salat machen:

  • Das Ciabatta in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Das Brot in einer weiten Pfanne, bei mittlerer Hitze und Zugabe der Butter, goldbraun rösten.
  • Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspülen.
  • Gurke waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und dann in schmale Stücke schneiden.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Rote Zwiebel pellen und in schmale Streifen schneiden.
  • Parmesan grob reiben.
  • Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.

Vinaigrette zubereiten:

  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Alle Zutaten miteinander verschlagen.

Anrichten und Servieren:

  • Sobald das Brot fertig gebröstet ist, geben Sie es zusammen mit Kichererbsen, Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Parmesan (etwas zum garnieren zurückhalten) und Basilikum in eine große Schüssel.
  • Salat mit der italienischen Vinaigrette gleichmäßig beträufeln und vorsichtig mischen.
  • Sofort servieren, wenn Sie möchten mit zusätzlichem Parmesan garniert.
  • Oder …
  • Sie decken den Salat ab und kühlen ihn bis zu 4 Stunden lang. Das ist Zeit genug damit sich die Aromen miteinander verbinden. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 695kcal
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