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Rezept: hausgemachter Nudelsalat mit Curry und Ei

Rezept: hausgemachter Nudelsalat mit Curry und Ei
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hausgemachter Nudelsalat mit Curry und Ei

Spießiger Curry-Nudel-Salat mit Ei und Avocado. Wenige Zutaten - viel Geschmack. Passt auf jedes Buffet, als Beilage zum Grillen im Garten oder einfach als Mittagessen im Büro.
Gericht: Beilagen, Grundrezepte, Pasta & Nudeln, Salat Rezepte
Land & Region: indisch, mediterran
Keyword: beilage, nudeln, pasta, salat
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

Als Basis die weltbeste Currysauce

Für den Nudelsalat:

Zubereitung

Currysauce zubereiten:

  • Mango-Chutney im Mixer glatt pürieren.
  • Mango Chutney mit der Mayonnaise verrühren. Crème Fraîche, Orangensaft, Zitronensaft, Worcestersoße und Curry unterrühren. Mit einigen Spritzern Tabasco, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten für den Nudelsalat:

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • Eier hart kochen. (10 Minuten)
  • Rote Zwiebel pellen und fein würfeln und im Pflanzenöl glasig anschwitzen.
  • 4 Eier würfeln. 2 Eier in Scheiben schneiden und für die Deko beiseite legen.
  • Die abgegossenen Erbsen, mit Nudeln, Zwiebeln und Currysauce vermischen. Zum Schluss die Eier unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
  • Nudelsalat mit Avocado-Spalten und Eierscheiben garnieren.

Anmerkungen

TiPP: Verwenden Sie tatsächlich ganz normales Currypulver, denn alles andere wäre vergebene Liebesmüh.

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