Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing
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Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing

Den herb-süssen Geschmack des winterlichen Grünkohl verfeinern wir mit Orangen, cremigen Mozzarella und Avocado. Serviert mit nussigem Fruchtdressing.
Gericht: Salat Rezepte
Land & Region: deutsch
Keyword: salat, sattmacher, vegetarisch
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 360kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

Für den Salat:

für das Orangendressing:

  • 1 Orange
  • 4 EL Vollmilchjoghurt
  • 2 EL Tahini Sesampaste
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Deko:

Zubereitung

für den Salat:

  • Grünkohl waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden. Dicke Stängel oder Strünke müssen Sie dabei entfernen.
  • Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 3 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Grünkohl mit der Marinade mischen und dabei gut durchkneten.
  • Von 3 Orangen die Schale mit dem Messer herunterschneiden, so das auch das Weiße mit abgeschnitten wird. Dann die Orangen in Scheiben schneiden. 
  • Avocados halbieren, Kerne auslösen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.
  • Radicchio in feine Streifen schneiden.

Orangendressing herstellen;

  • Für das Orangen-Dressing die letzte Orange halbieren und auspressen. Frisch gepressten Orangensaft, Tahini, Joghurt und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Anrichten:

  • Grünkohl, Radicchio, Orangenscheiben und Avocado auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
  • Mini-Mozzarella im Ganzen, normalen Mozzarella gezupft auf dem Salat geben. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln. 
  • Shisokresse vom Bett schneiden und Schnittlauch in feine Röllchen. Beides auf den Salat streuen. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.
  • Granatapfelkerne aus dem Granatapfel klopfen und zu guter letzt als kleine Juwelen auf dem Salat streuen.

Anmerkungen

TiPP: Grünkohl kauft man gewöhnlich in großen Beuteln. d.h. die übrigen 500 g können Sie in Smoothies, Eintöpfen, etc. genießen. Blanchiert (ca. 2 min), können Sie ihn auch einfrieren.

Nährwert

Serving: 4Port | Calories: 360kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 15g | Fat: 23g
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