Griechischer Reisnudel-Salat mit Mozzarella - Kritharaki - die griechischen Mininudeln

 

Griechischer Reisnudel-Salat mit Mozzarella - Kritharaki - die griechischen Mininudeln
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Griechischer Reisnudel-Salat mit Mozzarella - Kritharaki-Salat

Die Unaussprechlichen: Kritharaki - die griechischen Mininudeln, die wie Reis aussehen, sind so klein, dass sie sich herrlich mit dem Gemüse und dem Olivenöl verbinden. Trotzdem haben sie Biss - zusammen mit extra klein geschnittenem Gemüse ergeben sie einen frischen Salat. Gekrönt mit Mozzarella und frischen Kräutern. 
Gericht: Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: griechisch, mediterran, südeuropäisch
Keyword: salat, sommer, vegetarisch
Schwierig: einfach
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Kritharaki-Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem gesalzenen Wasser bissfest garen. Abgießen, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Paprikas waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen. 
  • Gurke waschen, trocknen, halbieren, Kerne mit einem Esslöffel auskratzen und in Würfel schneiden.
  • Zucchini waschen, abtrocknen und würfeln.
  • Alle Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Olivenöl, Essig, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterrühren.
  • Kritharaki-Nudeln, Gemüsewürfel, Mais und das Dressing miteinander vermischen. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf gewaschenen Salat mit gerissenen Mozzarella servieren.

Anmerkungen

TiPP: Wenn man den Honig durch Agavendicksaft ersetzt und den Mozzarella weg lässt hat, man eine schöne vegane Variante dieses Sommersalates.
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