Name: Gnocchi-Bowl mit Lachs und Erdbeeren
Cook time: 50 min
Yield: 4 Port.
Ingredients: 300 g Gnocchi (<= Rezeptlink hier); 100 g Staudensellerie; 100 g Fenchelknolle; 10 Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 kl. Bund frischer Thymian; 200 g Babyspinat; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Lachsfilet; 2 EL Sesamöl; 4 EL Sesam schwarz/weiß; Salz; 1 Ingwer (haselnussgroß); 100 g Erdbeeren; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL kl. Bund frische Minze; 1 TL grüner Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz

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Gnocchi-Bowl mit Lachs und Erdbeeren

Gedämpfte Gnocchi, in der Pfanne mit Staudensellerie, Fenchel, Cocktailtomaten und frischem Thymian glasiert. Darauf ein Eiweiß-Topping aus gebratenem Sesam-Lachs. Gekrönt von einem Superfood-Topping aus fruchtigen Erdbeeren mit Minze, Lauch und Ingwer.

Gericht: BBQ und Grillen, Bowl, Fisch und Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Pasta und Nudeln

Land & Region: mediterran

Keyword: fisch, gemüse, lachs, nudeln, pasta

Schwierig: mittel

Lifestyle: fisch, omnivorisch

Saison: sommer

Portionen: Port.

Zubereitungszeit 50 Minuten

Zutaten

Gemüse-Gnocchi:

300 g Gnocchi <= Rezeptlink hier
100 g Staudensellerie
100 g Fenchelknolle
10 Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 kl. Bund frischer Thymian
200 g Babyspinat
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Eiweiß-Topping aus Sesamlachs:

400 g Lachsfilet
2 EL Sesamöl
4 EL Sesam schwarz/weiß
Salz

Superfood-Topping aus marinierten Erdbeeren:

1 Ingwer haselnussgroß
100 g Erdbeeren
1 Frühlingszwiebel
1 EL kl. Bund frische Minze
1 TL grüner Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz

Zubereitung

Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und in dünne Scheiben schneiden.
Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch pellen und fein würfeln.
Gnocchi nach unserem Rezept zubereiten.
Gemüse in Olivenöl dünsten.
Sind die Gnocchi fertig gedämpft, einfach in der Pfanne zum Gemüse geben und mit anbraten. Kurz vor Ende die Kirschtomaten und gezupfte Blättchen vom Thymian hinzugeben und alles glasieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Spinat unterheben.

Lachs-Topping:

Backofen auf 200° C vorheizen.
Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Sesamöl einpinseln und mit der Mischung aus weißen und schwarzen Sesam bestreuen. 15 bis 20 Minuten im Backofen grillen.

marinierte Erdbeeren:

Erdbeeren waschen und grob würfeln.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben.
Grünen Pfeffer andrücken.
Erdbeeren mit Lauchzwiebeln, Minze, geriebenen Ingwer, grünen Pfeffer, Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Mit Salz abschmecken.