Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Burrata

Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Gericht besonders wichtig. Zum einen benötigen Sie eine wirklich gute Burrata, feinen alten Balsamico, bestes Olivenöl und natürlich frischen Spargel.
Ob der Spargel frisch ist können Sie ganz einfach prüfen indem Sie die Stangen aneinander reiben und es dabei schön Quietscht!

Am besten schmeckt dieses Gericht wenn der Spargel noch warm, aber die Burrata kühl.

Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Burrata
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Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Burrata

Grüner, gebratener Spargel mit einer zitronigen Burrata, gerösteten Pinienkernen, aromatischen Kirschtomaten und altem Balsamico. Kalt oder warm genießen.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, fusion, italien
Diet Gluten Free, Vegetarian
Keyword: burrata, frühling, gemüse, mozzarella, salat, spargel
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, vegetarisch
Saison: frühling
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 274kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
  • Den grünen Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer heißen Pfanne braten, bis Farbe bekommt und gar ist. Kurz vor Ende den Zucker dazugeben, leicht karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf Tellern oder einer Platte den Salat verteilen. Darauf den Spargel anrichten.
  • Legen Sie den Burrata dazu, beträufeln ihn mit dem Zitronenöl und geben einige der Zitronenzesten darüber.
  • Kirschtomaten in Scheiben schneiden und zum Spargel geben.
  • Geröstete Pinienkerne darübergeben und alles großzügig mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
  • Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und die Restlichen Zitronenzesten über den Spargel geben.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 274kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 14g | Fat: 22g
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