Alles ist besser caprese’d!
Caprese gerösteter Spargel ist ein sehr schönes Frühlingsgericht. Passt auch perfekt für Ihr nächstes Osteressen mit Freunden!
Den gebackenen Spargel einfach mit Mozzarella-Käse, gerösteten Tomaten und einer selbstgemachten Balsamico-Glasur belegen. Dies wird definitiv ein Hit bei Ihren Gästen sein!
Caprese Spargel – saisonal und gesund
Zutaten
- 1 kg Spargel grün
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Mozzarella oder mehr
- 300 g Kirschtomaten
- 100 ml Balsamico Essig
- 50 ml Honig
- 1 kl. Bund frischen Basilikum
Zubereitung
- Backofen auf 200° C vorheizen.
- Vom Spargel das untere Drittel schälen und den holzigen Strunk entfernen.
- Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammenschieben, damit die Tomaten auch platz auf dem Blech finden.
- Tomaten halbieren und auf der anderen Seite des Backblechs ebenfalls mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen Sie beides etwa 10 Minuten, dann dem geriebenen Mozzarella auf dem Spergel großzügig verteilen. Weiter backen bis der Spargel weich ist und der Käse geschmolzen.
- In der Zwischenzeit stellen Sie die Balsamico-Glasur her. Dafür in einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig verrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte sirupartig einkochen. Etwas abkühlen lassen.
- Den käsigen grünen Spargel auf einer Platte oder Tellern anrichten. Mit gerösteten Ofen-Tomaten belegen und mit Balsamico-Glasur beträufeln.
- Balsamiko mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und darüber streuen.
- Warm servieren.