kohlrabi-apfel-salat

Sharing Is Caring! Wenn dir das gefallen hat, teile es mit deinen Freunden und deiner Familie...

 

kohlrabi-apfel-salat

veganer Karotten-Kohlrabi-Salat mit Seidentofu-Dressing

Erfrischende Gegensätze aus knackigem Rohkost von hauchdünnen Kohlrabischeiben, Karottenstreifen und Sellerie, angerichtet mit säuerlichen Apfelspalten und einer cremigen Vinaigrette aus eingekochtem Apfelsaft mit Seidentofu. Darauf gerösteter Buchweizen mit Sojasauce und Piment d´Espelette.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min.
Gericht Beilagen, gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Salat Rezepte
Land & Region asiatisch, deutsch
Portionen 4
Kalorien 320 kcal

Zutaten
  

Karotten-Kohlrabi-Salat:

  • 40 g Buchweizen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Kohlrabi ca 350 g
  • 300 g Karotten
  • 250 g Staudensellerie
  • 2 Römersalatherzen
  • 1 Apfel säuerlich
  • 1 kl. Bund Schnittlauch
  • Piment d´Espelette ersatzweise Cayennepfeffer

Seidentofu-Dressing:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Seidentofu-Dressing:

  • Apfelsaft erhitzen und solange einkochen, bis nur noch etwa 6 El dickflüssiger Sud im Topf ist. Mit Sojasauce und Apfelessig verrühren, mit Tofu zusammen in einen Mixer geben und fein pürieren. Öl unterschlagen und bei Seite stellen. 

Karotten-Kohlrabi-Salat:

  • Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten, dann mit Sojasauce und Piment d´Espelette würzen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  • Karotten schälen und mit einem Sparschäler längs in lange dünne Streifen hobeln. Kohlrabi schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben hobeln.
  • Sellerie waschen, trocknen, entfädeln und schräg in dünne Scheiben schneiden.
  • Römersalatherzen putzen und waschen. Trockenschleudern. Große Blätter halbieren oder in Streifen schneiden.
  • Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte vom Schnittlauch unter das Dressing rühren.
  • Äpfel halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Erst Salatblätter, dann Möhren, Kohlrabi, Staudensellerie und zum Schluß die Äpfel dekorativ auf einem Teller verteilen. Mit einem Löffel das Dressing darüber geben. Mit Buchweizen und restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Notizen

Tipp: Zum Karotten-Kohlrabi-Salat mit Seidentofu-Dressing isst man frisches Chiabatta.

Nährwert

Calories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 11gFat: 17g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
kohlrabi-apfel-salat
Tags:

Sharing Is Caring! Wenn dir das gefallen hat, teile es mit deinen Freunden und deiner Familie...

0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Rezept Bewertung




*

©2022 DELi-Berlin.com Made with in Ulaanbaatar/Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

Danke für Deinen Besuch auf meinem Foodblog, fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren :-)

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?