Cranberry-Blaubeer-Fruehlingssalat

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Cranberry-Blaubeer-Fruehlingssalat

vegan Cranberry-Frühlingssalat mit Blaubeeren und Gurke

Cranberry-Blaubeer-Frühlings-Mix. Angerichtet auf italienischen Pflücksalat mit frischer Gurke und Mandarine. Geröstete Sonnenblumenkerne und ein Blaubeer-Balsamico-Dressing geben diesem leckeren und fruchtigen Salat den vollen Geschmack!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region deutsch, mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 289 kcal

Equipment

Pfanne
Messer
Ninja 2-in-1
Salatschleuder

Zutaten
  

für den Salat:

  • 125 g Blaubeeren frisch
  • 1/2 Gurke
  • 100 g Mandarinen-Segmente frisch oder Dose
  • 80 g Cranberry* getrocknet
  • 2 EL Sonnenblumenkerne Kürbiskerne
  • 1 Beute Pflücksalat gemischt

Blaubeer-Balsamico-Dressing:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Dressing:

  • Für das Dressing packen wir alle Zutaten, bis auf das Avocadoöl, in einen Mixer und pürieren alles. Zum Ende hin, lassen Sie das Avocadoöl in einem dünnen Strahl in den Mixer laufen.

Salat:

  • Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
  • Pflücksalat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
  • Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
  • Gurke waschen, längs halbieren, längs vierteln und in schmale Stückchen schneiden.
  • Mandarinen schälen, Segmente vorsichtig ablösen und soviel wie möglich vom Weißen entfernen.
  • Pflücksalat auf Tellern oder Platte anrichten. Cranberrys, Blaubeeren, Mandarine und Gurke darauf verteilen. Mit dem Blaubeer-Balsamico-Dressing beträufeln und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Notizen

Tipp: Sollte etwas Blaubeer-Balsamico-Dressing übrig bleiben, kein Problem, das hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt auch zu andern Salaten.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 289kcal
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Cranberry-Blaubeer-Fruehlingssalat
Keyword Frühlingssalat, Salate mit Obst, salatrezepte, schöne Salate
Lifestyle glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison frühling, sommer
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