Wintersalat von Chicorée und Fenchel

Ein knackiger Salat aus Chicorée und geschnittenem Fenchel, serviert mit einem Fenchel-Dressing und geriebenem Parmesan.

Dies ist einer meiner Lieblingssalate. Es ist hübsch anzusehen, knackig und hat eine süß-sauer-bittere Note, die man wirklich genießen kann. Der dünn gehobet oder geschnittene Fenchel gleicht das mit seiner Anissüße aus. Eine fruchtige Vinaigrette auf Mandarinenbasis rundet das Ganze ab. Chicorée-Fenchel-Salat ist eine belebende Begleitung zu Pasta, reichhaltigem Fleischgerichten und Eintöpfen.

Auch wenn ich hier den Salat für den Winter vorschlage, immer Sommer ist das natürlich auch eine willkommene Erfrischung zum Gegrilltem.

Rezept

Wintersalat von Chicorée und Fenchel
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Wintersalat von Chicorée und Fenchel

Ein einfacher Wintersalat von Chicorée und Fenchel. Klare Winteraromen auf einem hübschen Salatteller. Mariniert mit Mandarinen-Vinaigrette und Grün.
Gericht: beilagensalat, Salat Rezepte
Land & Region: deutsch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: Chicoreesalat, einfacher Salat, Fenchelsalat, veganer Salat, wintersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: winter
Portionen: 5 Portionen
Kalorien: 172kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

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Zubereitung

  • Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dabei das Fenchelgrün aufbewahren.
  • Chicorée putzen und in feine Streifen schneiden.
  • Schalotte pellen und ebenfalls sehr fein hobeln oder schneiden.
  • Mischen Sie die Salat-Sauce aus dem Olivenöl, Weissweinessig, Agavendicksaft und Mandarinensaft.
  • Marinieren Sie das geschnittene Gemüse mit der Salatsauce und würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
  • Servieren Sie den Salat bestreut mit Pistazien, Berberitzen und klein geschnittenen Fenchelgrün.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 172kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 4g | Fat: 10g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword Chicoreesalat, einfacher Salat, Fenchelsalat, veganer Salat, wintersalat
Wintersalat von Chicorée und Fenchel
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