veganer Spargelsalat mit Granatapfel • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

veganer Spargelsalat mit Granatapfel

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Frühlingsfrischer Veganer Spargelsalat mit Granatapfel

Der Frühling und Sommer bringen nicht nur sonniges Wetter, sondern auch eine Fülle frischer, saisonaler Zutaten mit sich. Unser veganer Spargelsalat mit Granatapfel ist eine köstliche Hommage an die leuchtenden Farben und den aromatischen Geschmack dieser Jahreszeiten. Dieses Rezept vereint knackigen grünen Spargel, süße Granatapfelkerne, cremige Avocado und zarte Sprossen in einem harmonischen Ensemble.

Eine Prise Gesundheit auf dem Teller

Dieser veganer Spargelsalat ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein Fest für die Gesundheit. Grüner Spargel ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Er enthält Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Gesundheit der Knochen wichtig ist, sowie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Zudem ist er kalorienarm und trägt zur Hydratation bei, da er einen hohen Wassergehalt hat.

Granatapfelkerne verleihen dem Salat nicht nur eine süße Note, sondern sind auch reich an Antioxidantien. Diese schützen die Zellen vor schädlichen freien Radikalen und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Außerdem liefern sie wichtige Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine sowie Mineralien wie Kalium.

Die Avocado in diesem Salat ist nicht nur cremig und köstlich, sondern auch reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen. Sie enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu regulieren.

veganer Spargelsalat mit Granatapfel
veganer Spargelsalat mit Granatapfel

Die Zubereitung

Die Zubereitung dieses Spargelsalats könnte nicht einfacher sein. Zunächst kochen Sie den Naturreis nach den Anweisungen auf der Verpackung und mischen ihn dann mit den getrockneten Cranberrys. Die Cranberrys werden zuvor in Apfelsaft gekocht, um ihnen eine angenehme Süße zu verleihen.

Der grüne Spargel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Sie können ihn roh verwenden, wobei Sie nur das untere holzige Ende abschneiden und das untere Drittel schälen. Alternativ können Sie ihn blanchieren, indem Sie ihn für 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser legen und dann sofort in Eiswasser abkühlen. Oder Sie braten den Spargel kurz in heißem Fett an und lassen ihn abkühlen. In jedem Fall schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.

Die Granatapfelkerne werden vorsichtig aus der Frucht gelöst, und die Avocado wird in Stücke geschnitten. Alle Zutaten werden in einer Schüssel kombiniert, wobei der vorbereitete Reis vorerst beiseite gestellt wird. Der Salat wird mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann auf Teller verteilt. Der Cranberry-Reis wird oben auf den Salat gegeben, und zum Schluss wird der Salat mit frischen Sprossen und Samen garniert.

Variationen und Anpassungen

Ein veganer Spargelsalat ist äußerst vielseitig und kann nach Ihren Vorlieben und Verfügbarkeiten angepasst werden. Hier sind einige Ideen:

  • Nüsse und Samen: Sie können dem Salat geröstete Mandeln, Kürbiskerne oder Pinienkerne hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene zu erhalten.
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Minze können dem Salat eine aromatische Note verleihen. Streuen Sie sie einfach über den Salat, bevor Sie ihn servieren.
  • Gemüse: Sie können dem Salat auch weiteres Gemüse hinzufügen, das Ihnen gefällt, wie zum Beispiel Cherrytomaten, Gurken oder Frühlingszwiebeln. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Farben und Geschmacksrichtungen.
veganer Spargelsalat mit Granatapfel
veganer Spargelsalat mit Granatapfel

Veganer Genuss

Dieser Spargelsalat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch vollständig vegan. Er bietet eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die Vielfalt der pflanzlichen Küche zu erkunden. Die Kombination aus grünem Spargel, Granatapfelkernen und Avocado sorgt für eine Fülle von Aromen und Texturen, die Sie sicherlich genießen werden.

Wenn Sie eine vegane Ernährung verfolgen oder einfach nur nach Möglichkeiten suchen, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren, ist dieser Salat eine hervorragende Wahl. Er liefert nicht nur Nährstoffe, sondern auch Geschmack und Freude am Essen. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der veganen Küche überraschen.

veganer Spargelsalat mit Granatapfel

veganer Spargelsalat mit Granatapfel
Aromatisch und leckeres Spargel-Salat-Rezept. Leuchtende Farben laden ein zum gesundem Schlemmen, im Frühling und Sommer.
Lina
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- /Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilagen, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Küche asiatisch, deutsch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Spargel grün
  • 1 Tasse Reis** - braun, Naturreis
  • ½ Granatapfel*
  • 1 Avocado
  • 2 Esslöffel Cranberry* - getrocknet
  • 200 ml Apfelsaft
  • ½ Zitrone
  • Sprossen
  • Samen

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen (doppelt soviel Wasser wie Reis). Apfelsaft zusammen mit den Cranberrys aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Reis und Cranberrys mischen und bei Seite stellen.
  • Den Spargel können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zubereiten. – 1. Roh (unteres holziges Ende abschneiden und das untere Drittel schälen) in Stücke schneiden – 2. Blanchiert: (unteres holziges Ende abschneiden, wenn nötig unteres Drittel schälen, für 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, kalt abschrecken) in Stücke schneiden – 3. Braten: (unteres holziges Ende abschneiden, kurz von jeder Seite in heißem Fett braten, abkühlen lassen) in Stücke schneiden
  • Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Avocado in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten (nicht den Reis) in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Salat auf Teller anrichten, Cranberry-Reis oben auf und mit den Sprossen und Samen garnieren.

Notizen

Tipp: Dazu passen auch Mandeln, Kürbis- oder Pinienkerne.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 356kcal
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