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Rezept: Veganer Apfelkuchen mit Zimt

Super tolles Rezept, für leckeren veganen Apfelkuchen mit duftendem Zimt! Gebacken mit frischen Äpfeln und selbstgemachtem Apfelmus.
Gericht Desserts, gesunde Rezepte, Kuchen / Gebäck, Obst und Gemüse
Länder & Regionen deutsch
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 26 cm Kuchenform

Zutaten

Apfelmus

  • 2 Apfel
  • 1 TL Zucker oder 1 EL Agavendicksaft
  • Zimt

Teig

  • 200 g Margarine Zimmertemperatur
  • 350 g Mehl
  • 8 EL Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2/3 Pck Backpulver
  • 60 ml Wasser
  • 2 TL Zimt

Belag

  • 800 g Apfel

Anleitungen

Apfelmus

  1. Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser und Zucker erhitzen in einem kleinen Topf erhitzen. 4 Minuten kochen und dann pürieren. Eine Prise Zimt unterrühren, fertig.

Teig

  1. Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen. Dann mit der Margarine und dem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Kuchenform fetten und mit Zucker oder Mehl austäuben. 2/3 vom Teig ausrollen und auf dem Boden der Form verteilen. Einen etwa 3-4 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder Ringe schneiden. Auf dem Boden verteilen und mit dem selbst gekochten Apfelmus bestreichen.
  4. Restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in Streifen schneiden. Streifen in einem beliebigen Muster auf dem Apfelkuchen verteilen.
  5. Apfelkuchen im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.
  6. Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Ich habe dem Teig noch eine Banane bei gegeben, tolles Aroma.

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