vegane tomatensuppe
5 von 2 Bewertungen
Drucken

Mediterrane Tomatensuppe mit Zitronenjoghurt und Basilikum

vegane Tomatensuppe mit wunderbaren Aromen von sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum. Getoppt wird diese vegane Suppe Zitronenjoghurt...

Kategorie gesunde Rezepte, Soup, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen und Snacks
Region Italian, mediterran
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 202 kcal

Zutaten

Anleitungen

  1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit der feinen Seite Ihrer Küchenreibe abreiben. Mit dem Sojajoghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Knoblauch und Zwiebeln pellen. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

  4. Dosentomaten und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben.

  5. Basilikum-Blätter von den Stängeln zupfen und in die Suppe geben.

  6. 20 Minuten kochen lassen. Basilikumstängel entfernen, Sojacreme in die Suppe geben und fein pürieren.

  7. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  8. Suppe auf vorgewärmte Teller geben mit einem guten Löffel Zitronen-Soja-Joghurt und den übrig gebliebenen Basilikumblättern servieren.

Rezept-Anmerkungen

Dazu isst man frisch gebackenes Chiabatta oder Baguette.

Nutrition Facts
Mediterrane Tomatensuppe mit Zitronenjoghurt und Basilikum
Amount Per Serving (1 Port.)
Calories 202
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.