vegane tomatensuppe
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Mediterrane Tomatensuppe mit Zitronenjoghurt und Basilikum

vegane Tomatensuppe mit wunderbaren Aromen von sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum. Getoppt wird diese vegane Suppe Zitronenjoghurt...
Gericht: gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: Italian, mediterran
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 202kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten

Zutaten

Equipment:

Zubereitung

  • Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit der feinen Seite Ihrer Küchenreibe abreiben. Mit dem Sojajoghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Knoblauch und Zwiebeln pellen. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  • Dosentomaten und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben.
  • Basilikum-Blätter von den Stängeln zupfen und in die Suppe geben.
  • 20 Minuten kochen lassen. Basilikumstängel entfernen, Sojacreme in die Suppe geben und fein pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Suppe auf vorgewärmte Teller geben mit einem guten Löffel Zitronen-Soja-Joghurt und den übrig gebliebenen Basilikumblättern servieren.

Anmerkungen

Dazu isst man frisch gebackenes Chiabatta oder Baguette.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 202kcal

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