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vegane Süßkartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl

 

vegane Süßkartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl
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vegane Süßkartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl

Mit nur wenigen Zutaten eine leckere Suppe zaubern. Vegane Süßkartoffel-Suppe mit oriantalischen Gewürzen und geröstetem Blumenkohl...
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: arabisch, südamerika
Keyword: suppe, vorspeise
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 288.2kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Backofen auf 200°C vorheizen
  • Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in einer Schüssel mit 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Etwa 20-30 Minuten in den Backofen goldbraun rösten.
  • In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln Schälen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und Zwiebel pellen. Beides ebenfalls grob würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse hineingeben. Alles kurz anbraten. Kurkuma, Koriander und Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute anbraten bis die Gewürze anfangen zu duften. Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für etwa 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
  • Ist der Blumenkoh gar, die Hälfte davon in den Suppentopf geben und zu einer cremigen Suppe pürieren. (Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Wasser dazu geben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
  • Suppe in Schüsseln oder Tellern anrichten, Blumenkohlröschen in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dazu pass frisch gebackenes Baguette und ein frischer Blattsalat.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 288.2kcal

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