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vegane Rote-Bete Dinkel Bowl mit Pfeffer-Mandel-Dressing

vegane Rote-Bete Dinkel Bowl mit Pfeffer-Mandel-Dressing
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vegane Rote-Bete Dinkel Bowl mit Pfeffer-Mandel-Dressing

Gebackenen Rote-Bete auf Kichererbsen-Dinkel-Bett mit einem Pfeffer-Mandel-Dressing aus Senf und Olivenöl. Getoppt mit Lauchzwiebeln und viel Kresse.
Gericht: Beilagen, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, südeuropäisch
Keyword: gesund, gesunde ernährung, salat, vegan, vegetarisch
Schwierig: mittel
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

für die Rote-Bete-Dinkel-Bowl:

Pfeffer-Mandel-Dressing:

Zubereitung

  • Backofen auf 220° C anheizen.
  • Rote Bete putzen und waschen, abtrocknen und Strunk entfernen. Beide Knollen mit eienm Esslöffel Olivenöl und Meersalz einreiben. In Alufolie einwickeln und etwa 45 bis 55 Minuten im Ofen backen. 
  • Dinkel in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Wenn der Finkel weich ist, abgießen und abkühlen lassen. 
  • Rote Bete aus dem Ofen nehmen. Ist Saft ausgetretenen, können Sie den für das Dressing verwenden. Schale von der Bete abziehen und in Scheiben schneiden. 
  • Lauchzwiebel waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
  • Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
  • Blattsalat waschen und trocken schleudern.

Pfeffer-Mandel Dressing herstellen:

  • Olivenöl mit Weißweinessig, Agavendicksaft, Senf, Mandeln und fein gehacktem Knoblauch in einem Mixer fein mixen. Ist das Dressing zu dickflüssig, können sie es mit etwas Wasser verlängern. Mit grob gemahlener schwarzen Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Finish und anrichten:

  • Dinkel mit Kichererbsen auf dem Blattsalat verteilen. Rote Bete darauf dekorativ verteilen. Lauchzwiebeln und Dressing darauf verteilen. Zum Schluss die frische Kresse vom Beet schneiden und über der Rote-Bete-Dinkel-Bowl verteilen.

Anmerkungen

TiPP: Unterschiedliche Bete-Sorten machen diese Bowl noch farbenfroher. Verschieden Blattsalate passen immer unter eine Bowl. Und als Salat-Platte angerichtet passt es auch gut auf ein Kaltes Buffet oder zum Grillabend im Garten.

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