vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen

Sind diese Lebkuchen-Männchen nicht unheimlich lustig? Mit diesem veganen Rezept für selbstgemachte Lebkuchenmänner kommt auch bei euch Weihnachtsstimmung auf.

vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen
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5 von 3 Bewertungen

vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen

Vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen ohne Ei. Ein Rezept für selbstgemachte Lebkuchenmänner zum Essen, als Deko oder Weihnachtsbaumschmuck.
Gericht: Backen, Gemüserezepte, Party & Fingerfood Rezepte
Land & Region: deutsch
Keyword: backen, lebkuchen, plätzchen, weihnachten
Schwierig: einfach
Lifestyle: laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: winter
Portionen: 18 Stk. etwa
Kalorien: 400kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit für den Teig 30 Minuten

Zutaten

Lebkuchenteig:

  • 350 g Mehl
  • 1/4 TL Salz
  • 3/4 TL Natron
  • 4 TL Lebkuchengewürz fertig oder selbstgemacht (siehe weiter unten)
  • 100 g Margarine Zimmertemperatur
  • 2 Pck. Vanillezucker*
  • 30 g Zucker
  • 150 g Agavensirup
  • 50 ml Sojamilch Vanillegeschmack

für die Glasur brauchst Du volgendes:

  • 180 g Puderzucker
  • 3-4 EL Sojamilch
  • Lebensmittelfarbe optional

Lebkuchengewürz selber machen (Gingerbread Spice):

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten: Mehl, Salz, Natron und Lebkuchengewürz mischen.
  • Weiche Margarine mit dem Zucker gut verrühren. Danach den Agavensirup untermischen.
  • Jetzt die Vanille-Sojamilch, die Zucker-Magarine mit dem Mehl, in Ihrer Küchenmaschine, zu einem glatten Teig verühren. Den Teig für mindestens 10 Minuten kalt stellen.
  • Backpapier auf einem Backblech legen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (etwa einen halben Zentimeter dick). Nun mit Ihrem Ausstecher die Männchen ausstechen und auf dem Backblech verteilen.
    vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen
  • Für 9 bis 12 Minuuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Plätzchen werden nach dem Abkühlen noch fester, also keine Angst. 😉 und einfach nur komplett auskühlen lassen.

Glasur:

  • Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit der Sojamilch zu einem dicken Zuckerguss verrühren.
  • Wenn gewünscht mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  • Zuckerguss in einen Einweg-Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen. Schneiden Sie anschließend nur die Spitze ab, so das eine winzige Tülle entsteht.
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  • Mit Liebe und Kreativität die Lebkuchen-Männchen verzieren!
    vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen

Anmerkungen

TiPP: Machen Sie Ihr eigenes Lebkuchengewürz. Dafür nur die oben genannten Zutaten vermischen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.

Nährwert

Serving: 100g | Calories: 400kcal

Hast Du dieses Rezept gemacht?

Tag @deli_bln auf Instagram und Hashtag #deli_bln
vegane Lebkuchen-Männchen - Weihnachtsplätzchen
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4 Kommentare
  1. Karoline 7 Monaten vor

    Funktioniert das Rezept auch mit Hafer- oder Reismilch?

    • Ari 7 Monaten vor

      Hallo Karoline, das sollte problemlos funktionieren. Mir ging es nur darum noch etwas mehr Vanille-Geschmack dazu zubekommen… VG

  2. Ingrid 7 Monaten vor

    Hallo, was ist denn die Maßeinheit für den Vanillezucker? 2 TL oder 2 Päckchen?

    • Ari 7 Monaten vor

      Hallo Ingrid, Päckchen sind gemeint. Danke für die Info. Liebe Grüße und gesund bleiben…

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