vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit Spinat

Bevor die Kartoffel von Amerika nach Europa gebracht wurde, kam hier Buchweizen auf den Mittagstisch. Heute in Osteuropa noch ein Renner, holen wir nun Buchweizen zurück auf unseren gesunden Speiseplan.

Rezept

vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit Spinat
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vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit Spinat

Die vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit frischem Spinat bringt Farbe auf den Teller und ist im Handumdrehen fertig. Gesundes und glutenfreies Rezept...
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht
Land & Region: deutsch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: buchweizen, gemüse, getreide
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 259kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 200 g Buchweizen
  • 400 ml Gemüsebrühe Optional, nur Wasser geht auch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zucchini gelb oder grün
  • 200 g Blattspinat
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • 1-2 EL helle Sojasauce ersatzweise Salz
  • Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Buchweizen mit doppelt soviel Gemüsebrühe aufsetzen und kochen bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und der Buchweizen weich gekocht ist. Etwas Biss sollten die Körner aber noch haben.
  • Rote Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
  • Blattspinat putzen und grobe Stiele entfernen. Waschen.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel und Paprika anschwitzen.
  • Blattspinat und Knoblauchwürfel dazu geben und den Spinat zusammenfallen lassen.
  • Jetzt die Tomaten und den gegarten Buchweizen unterrühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Anmerkungen

TiPP: Aus Resten vom Buchweizen können Sie leckere Puffer machen, die Sie zu frischem Salat genießen können.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 259kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 9g | Fat: 4g | Vitamin A: 676IU

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword buchweizen, gemüse, getreide
vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit Spinat
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