Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse
Heute gibt es etwas andere Pizza. Anstatt von Teig verwenden wir Auberginen, für das mediterrane Aroma und Leichtigkeit. Überbacken mit Chashewkäse...
Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse

Leckeren Low Carb Pizzen

Ihr braucht nicht viele Zutaten. Die leckeren und aromatischen Low Carb Pizzen habe ich mit Polpa und selbstgemachter Cashewcreme, als veganen Käseersatz gemacht. Belegt mit halbierten Kirschtomaten und anschließend mit frischem Basilikum serviert. Eine herrliche mediterrane Kombination!

Also nutzt die Auberginen-Saison und gönnt Euch was schönes wie diese süßen Mini-Auberginen-Pizzen.

Auberginen-Pizza-Variationen

Es muss nicht immer vegan sein. Experimentiere mit Schinken, Salami, Fetakäse, Mozzarella…. Wenn Du richtigen Käse benutzt, Auberginen mit Öl einpinseln, 15 bis 20 Minuten im Ofen vorbacken und erst dann belegen.

 

Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse

Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse

Auberginen in der Ernährung

Auberginen sind eine Quelle für Ballaststoffe und besitzen eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Folsäure, Kalium und Mangan.

Antioxidantien, insbesondere die Wunderwaffe Anthocyanin, das für die violette Farbe der Auberginen verantwortlich ist, ist ebenfalls vorhanden. Diese wirken sich positiv auf Gefäß- und Venengesundheit aus. Auch schützen sie unseren Körper vor potenziell schädlichen Stoffen.

Machen Sie das Beste aus diesen Naturschönheiten und greifen Sie zu beim nächsten Einkauf, um sie zu grillen, sautieren oder in Currys und Eintöpfen zu würfelt.

Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse

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Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse

Heute gibt es etwas andere Pizza. Anstatt von Teig verwenden wir Auberginen, für das mediterrane Aroma und Leichtigkeit. Überbacken mit Chashewkäse...
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Pizza
Land & Region: italien, mediterran
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: aubergine, cashew, cashewkäse, ofengemüse, pizza, vegan käse
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 37kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Auberginen-Pizza:

Cashewkäse:

sonst noch:

  • 1 kl, Bund Basilikum

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.

Cashewkäse herstellen:

  • Knoblauch pellen und zusammen mit den Hefeflocken, Salz, Speisestärke und die Cashewnüsse (abgegossen) zu einer feinen Creme pürieren. Geben Sie vorsichtig etwas Wasser hinzu, bis Ihnen die Konsistenz (eine streichfähige Creme) stimmt.
  • Auberginen waschen. Der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Auberginen-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Auf jeder Auberginen-Scheibe etwa einen Teelöffel von den Dosentomaten verteilen.
  • Darauf geben Sie dann etwa 2 Teelöffel der Cashewcreme und streiche sie glatt.
  • Auberginen-Pizzen nun für 5 Minuten in den Backofen schieben.
  • Indessen Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit dem Kokosöl bepinseln. Die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen.
  • Weitere 25 - 30 Minuten im Backofen backen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit gezupften Basilikumblätter betreut servieren.

Anmerkungen

TiPP: Wenn du den Cashew-Käse für Pasta oder ähnliches benutzen möchtes, dann lass die Stärke weg. Ungekocht oder -gebacken würde sie den Creme dominieren. 

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 37kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 2g
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